As exchanges só publicam o tamanho total em cada preço. Quando o total de um nível passa do limite, começa uma ordem grande; quando cai abaixo da metade do limite ou zera, ela termina. Se o mesmo nível subir de novo, é uma ordem nova.
Limites: BTC ≥ 1M USD, ETH ≥ 500K USD, demais ≥ 50K USD. Tamanho = preço × quantidade; USDT conta como USD. Só são acompanhados os níveis dentro de ±3% do preço médio.
Executado = o volume negociado naquele preço enquanto a ordem estava no livro. A exchange agrupa as atualizações a cada 100 ms, então o que é executado e reposto no mesmo instante não aparece e o executado pode ficar abaixo do real. Um nível que cai abaixo da metade do limite sai da lista; não registramos se foi executado ou cancelado.
Tempos que começam com “≥”: a ordem já estava acima do limite quando a vimos pela primeira vez, então pode ter sido colocada antes.
Fonte: perpétuos USD-M da Binance, atualizados a cada segundo. Ordens que desaparecem não são guardadas.

Perpétuos USD-M da Binance · a cada segundo Atualizado

Ordens grandes de ETH